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청경채는 주로 샤브샤브나 볶음 요리에 사용되는 십자화과의 채소로, 그 아삭한 식감과 부드러운 맛이 특징입니다. 이번에는 샤브샤브 후 남은 청경채를 활용하여 맛과 영양이 가득한 초간단 된장 무침을 만드는 방법을 공유합니다.
재료
- 청경채 150g
- 쪽파 2개
양념 재료
- 된장 (또는 쌈장) 1스푼
- 간마늘 1/2스푼
- 고춧가루 1/2스푼
- 설탕 1/3스푼
- 매실액 1스푼
- 들기름 1스푼
- 통깨 1/2스푼
조리 순서
- 청경채는 한 잎 한 잎 떼어서 깨끗이 씻어 줍니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채를 30초에서 1분 미만으로 데쳐줍니다.
- 데친 청경채는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 데친 청경채를 먹기 좋게 잘라 볼에 담고, 된장, 고춧가루, 매실액, 설탕, 들기름을 넣어 조물조물 잘 무쳐줍니다.
- 마지막으로 통깨와 송송 썬 쪽파를 넣고 한번 더 무쳐 완성합니다.
청경채의 건강 이점
청경채는 비타민 A, C와 같은 항산화 비타민이 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유가 많아 소화 촉진 및 장 건강에도 이로운 채소입니다.
팁 및 주의사항
- 청경채를 데칠 때는 시간을 정확히 지켜 너무 익히지 않도록 주의해야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 된장 무침을 할 때는 들기름을 넉넉히 사용하면 더욱 향긋하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
청경채 된장 무침은 간단하면서도 영양가 높은 반찬으로, 바쁜 일상 속에서도 건강을 챙길 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 들기름과 된장의 조화로운 맛이 청경채의 아삭한 식감을 더욱 돋보이게 하여, 식탁 위의 새로운 맛으로 자리매김할 것입니다.
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